生クリームからバターを作る｜やり方・まとめ方かんぺきガイド

生クリームからバターを作るに用意するもの

• 生クリーム(動物どうぶつ性せい・乳ちち脂肪40%前後ぜんご)
• フタつき透明とうめい容器うつわかペットボトル
• 塩しお少々
• 時計とけい

生クリームからバターを作るのすすめ方

1. よく冷えた生クリームを容器うつわの3分の1まで入れフタを閉とめる
2. 上下じょうげに強くふり続つづけ、1分ごとに中のようすを記録きろく
3. 音おとが変わり、固体こたい(バター)と液体えきたい(バターミルク)に分かれたら完成かんせい
4. 水気きを切って塩しおをまぜ、パンにぬって味あじ見み。植物しょくぶつ性せいクリームでも同おなじか比較ひかく実験じっけん

生クリームからバターを作るのつまずきポイントと成功のコツ

• 植物しょくぶつ性せいホイップだと固かたまりにくい ── 動物どうぶつ性せい・乳ちち脂肪40%前後ぜんごの生クリームを選ぶ
• ふっても変化へんかが起おきない ── クリームも容器うつわもよく冷やし、量りょうは容器うつわの3分の1まで
• 途中とちゅうのホイップ状態じょうたいでやめてしまう ── 音おとが「シャカシャカ」から「ゴトッゴトッ」に変わるまで5〜15分ふり続つづける

生クリームからバターを作るの観察・記録シート（この4つをメモ）

1. 1分ごとの中のようす（液体えきたい→ホイップ→かたまり）
2. 音おとの変化へんか（シャカシャカ→ゴトゴト）
3. 固かたまるまでにかかった時間じかん
4. できたバターとバターミルクのおよその量りょう

生クリームからバターを作るのしくみを深掘り（もう一歩くわしく）

生クリームは「水の中に脂肪の小さな粒つぶが浮うかんでいる」状態じょうたいです。強くふり続つづけると粒つぶを包む膜が破れて脂肪同おな士がくっつき、ある瞬間しゅんかんに「脂肪のかたまりの中に水がとじこめられる」状態じょうたいへ逆転ぎゃくてんします。この工程こうていはチャーニングと呼よばれ、工場こうじょうでバターを作るときも原理げんりは同おなじです。残のこった液体えきたい（バターミルク）にはたんぱく質しつが多く、じつは栄養えいようたっぷりの副産物さんぶつです。

発展：生クリームからバターを作るからくらべる実験のアイデア

• 動物どうぶつ性せいクリームと植物しょくぶつ性せいホイップで、固かたまるかどうか・時間じかんを比較ひかくする
• よく冷えたクリームと常つね温にもどしたクリームで、固かたまるまでの時間じかんを比較ひかくする

生クリームからバターを作るのよくある質問

Q. 何分なんぷんくらいふれば固かたまりますか？

冷えた動物どうぶつ性せいクリームなら目安めやすは5〜15分です。とちゅうで生クリームのホイップ状態じょうたいになりますが、そこであきらめずにふり続つづけるのがコツです。

Q. できたバターは食べられますか？

清潔な容器うつわで作れば食べられます。冷蔵くら庫こに入れて当あ日中に食べきりましょう。乳ちちアレルギーがある場合ばあいはこの実験じっけんは行いません。

生クリームからバターを作るはなぜそうなるの？（しくみ）

生クリームの中では、脂肪の小さな粒つぶがまくに包まれて散らばっています。強くふると粒つぶどうしがぶつかってまくが破れ、脂肪がくっつき合あって大きなかたまり=バターになります。牛乳ぎゅうにゅうからバターができる仕組しくみそのものです。

生クリームからバターを作るのまとめ方のコツ（模造紙・新聞）

「ふった時間じかん」と「中のようす(音おと・見みた目め)」の時系けい列れつ表に。動物どうぶつ性せいと植物しょくぶつ性せいの比較ひかくができたら考察こうさつが深まります。

構成こうせいにまよったら：①きっかけ → ②予想よそう → ③やり方 → ④結果けっか（表・写真しゃしん）→ ⑤わかったこと → ⑥感想かんそう・次にやりたいことの6ブロックが鉄てつ板いたです。

生クリームからバターを作るの学年別アレンジ

• 1年生ねんせい・2年生ねんせい：家族かぞくと交代こうたいでふって、かかった時間じかんと手てごたえの変化へんかを記録きろくする
• 3年生ねんせい・4年生ねんせい：1分ごとの中のようすを表にして、変化へんかの瞬間しゅんかんをつかまえる
• 5年生ねんせい・6年生ねんせい：動物どうぶつ性せいと植物しょくぶつ性せいの比較ひかく実験じっけんをして、乳ちち脂肪分と固かたまりやすさの関係かんけいを考察こうさつする

学年がくねんから探さがすなら：1年生ねんせい・2年生ねんせい／3年生ねんせい・4年生ねんせい／5年生ねんせい・6年生ねんせいの自由研究じゆうけんきゅうテーマ

生クリームからバターを作るのまとめの記入例（表と結論文のお手本）

結果けっかの表：横よこに「ふった時間じかん（1分・2分…）」、縦たてに「音おと・見みた目め・かたさ」の時系けい列れつ表にします。

結論けつろん文ぶんのお手本てほん：「よく冷えた動物どうぶつ性せいの生クリームは約やく8分でバターになった。ふる衝撃で脂肪の粒つぶどうしがくっつくためだと分かった。」 このように「結果けっか＋理由りゆうの考かんがえ」をセットで書くのが高評価ひょうかのコツです。

生クリームからバターを作るのレポートの書き出し例

「毎朝あさパンにぬっているバターを、自分じぶんの手てでも作れると知しっておどろきました。」のように、自分じぶんの疑問ぎもんや体験たいけんから書き出しましょう。仕つか上げはレポートメーカーで6ブロックをうめれば完成かんせいします。

生クリームからバターを作るのつぎの一歩