塩と氷でアイスクリームづくり｜やり方・まとめ方かんぺきガイド

塩と氷でアイスクリームづくりに用意するもの

• 牛乳ぎゅうにゅう100ml・砂糖さとう大さじ1・バニラエッセンス(あれば)
• 小さいポリ袋と大きいポリ袋(フリーザーバッグ)
• 氷こおりたっぷり
• 塩しお(氷こおりの3分の1量りょう)
• タオル
• 温度おんど計けい(あれば)

塩と氷でアイスクリームづくりのすすめ方

1. 小袋に牛乳ぎゅうにゅう・砂糖さとうを入れて口をしっかり閉とじる
2. 大袋に氷こおりと塩しおを入れ、その中に小袋をうめる
3. タオルで包み、10分ほどふり続つづける
4. 中身なかみが固かたまったら完成かんせい。温度おんど計けいがあれば氷こおり+塩しおの温度おんどを測はかっておく

塩と氷でアイスクリームづくりのつまずきポイントと成功のコツ

• 塩しおが少ないと温度おんどが下がりきらない ── 氷こおり3：塩しお1の割合わりあいを目安めやすにたっぷり入れる
• じっとさせているとアイスにならない ── 袋を5〜10分ふり続つづける（軍ぐん手てをつけると冷たくない）
• 袋の口がゆるいと塩しお水が混入する ── ジュースの袋は二重にしてしっかり閉とじる

塩と氷でアイスクリームづくりの観察・記録シート（この4つをメモ）

1. 氷こおりだけのときと塩しおを入れたあとの温度おんど（温度おんど計けいで）
2. アイスが固かたまるまでにかかった時間じかん
3. 塩しおの量りょうを変えたときの温度おんどのちがい
4. できたアイスの食感かん

塩と氷でアイスクリームづくりはなぜそうなるの？（しくみ）

氷こおりに塩しおをかけると、氷こおりがとけるときにまわりの熱をうばう作用ようが強まり、温度おんどが0℃より低い−10℃以下いかまで下がります(凝固かた点降ふ下)。冷凍庫れいとうこなみの冷たさになるので、牛乳ぎゅうにゅうが固かたまってアイスになります。昔むかしの氷こおり屋さんも使った知恵ちえです。

塩と氷でアイスクリームづくりのまとめ方のコツ（模造紙・新聞）

「氷こおりだけ」と「氷こおり+塩しお」の温度おんど比較ひかくが書けたら実験じっけんとして一級きゅう品。もちろん完成かんせい写真しゃしんと味あじの感想かんそうも。

構成こうせいにまよったら：①きっかけ → ②予想よそう → ③やり方 → ④結果けっか（表・写真しゃしん）→ ⑤わかったこと → ⑥感想かんそう・次にやりたいことの6ブロックが鉄てつ板いたです。

塩と氷でアイスクリームづくりのしくみを深掘り（もう一歩くわしく）

氷こおりに塩しおをかけると、氷こおりがとけるときに周りから熱をうばう働はたらきと、塩しお水になることで氷こおり点（こおる温度おんど）が下がる働はたらきが同時どうじに起おこり、温度おんどは0℃を大きく下回って−15℃前後ぜんごまで下がります。これを「寒さむ剤」といい、冷凍庫れいとうこがなかった時代じだいのアイスクリーム作りに実際じっさいに使われていた方法ほうほうです。雪ゆき国で道路どうろに塩しお（融雪ゆき剤）をまくのも、氷こおり点を下げて路みち面めんをこおりにくくする同おなじ原理げんりです。

発展：塩と氷でアイスクリームづくりからくらべる実験のアイデア

• 塩しおのかわりに砂糖さとうで同おなじ実験じっけんをして、温度おんどの下がり方を比べくらべる（氷こおり点降ふ下は塩しおがさいきょうクラス）
• 袋をふる場合ばあいとふらない場合ばあいで、アイスが固かたまるまでの時間じかんを比べくらべる

塩と氷でアイスクリームづくりのよくある質問

Q. 温度おんど計けいがない場合ばあいはどうすればいいですか？

固かたまるまでの時間じかんの比較ひかくだけでも実験じっけんになります。100円えんショップの料理りょうり用よう温度おんど計けいがあると記録きろくの説得力せっとくりょくが上がります。

Q. 牛乳ぎゅうにゅうでもアイスは作れますか？

作れます。ジュース・牛乳ぎゅうにゅう・生クリーム入りで食感かんを比べくらべると、脂肪分と口あたりの関係かんけいまで調しらべられます。

塩と氷でアイスクリームづくりの学年別アレンジ

• 1年生ねんせい・2年生ねんせい：大人おとなと一緒いっしょにふる係・時間じかんを計けいる係に分かれてアイスづくり体験たいけん
• 3年生ねんせい・4年生ねんせい：塩しおの量りょうを2〜3段階だんかい変えて、下がった温度おんどと固かたまる時間じかんを表にする
• 5年生ねんせい・6年生ねんせい：「凝固かた点降ふ下」のしくみを調しらべ、雪ゆき国の道路どうろに塩しおをまく理由りゆうと結むすびつけて考察こうさつする

学年がくねんから探さがすなら：1年生ねんせい・2年生ねんせい／3年生ねんせい・4年生ねんせい／5年生ねんせい・6年生ねんせいの自由研究じゆうけんきゅうテーマ

塩と氷でアイスクリームづくりのレポートの書き出し例

「冷凍庫れいとうこを使わずにアイスが作れると聞きいて、氷こおりと塩しおだけで本当ほんとうにできるのか実験じっけんしました。」と、半信しん半疑うたがの気持きもちから書き出すと楽しい導入どうにゅうになります。　書き上げはレポートメーカーを使うと、①きっかけ〜⑥感想かんそうの6ブロックをうめるだけで完成かんせいします。

塩と氷でアイスクリームづくりのまとめの記入例（表と結論文のお手本）

結果けっかの表：横よこに「塩しおの量りょう」、縦たてに「一番いちばん低い温度おんど・固かたまるまでの時間じかん」の表にします。温度おんどは氷こおりだけのときとの差さも書くと効果こうかが伝つたわります。

結論けつろん文ぶんのお手本てほん：「塩しおを入れると温度おんどは−14℃まで下がり、10分でアイスが完成かんせいした。氷こおりがとけるときに熱をうばう寒さむ剤のしくみで、冷凍庫れいとうこなしでもアイスが作れると分かった。」このように「結果けっか＋理由りゆうの考かんがえ」をセットで書くのが高評価ひょうかのコツです。

塩と氷でアイスクリームづくりのつぎの一歩